?La fidelitat del Morell a la ràdio és digna d?esment i
admiració. Anys i anys acudint puntualment a la seva
cita amb els oients, primer a Tàrrega, més tard a Balaguer,
que s?acostumava a produir en dijous. Sí, el
mateix dia en què als menjadors públics del nostre país
s?ha convertit en tradicional la presència de la paella
als menús. Dijous, paella i ràdio, doncs. Aquest volum
és un cas especial, dins la vasta producció de literatura
gastronòmica de Morell. No recull, com els altres
anteriors, receptes escrites sinó parlades. Receptes
explicades i comentades amb un micro davant. Els seus
lectors tenim ara l?oportunitat de recuperar aquelles
elaboracions de plats, amb l?enumeració d?ingredients,
els trucs i les recomanacions corresponents, que tal
vegada se?ns van escapar en el moment de la seva
emissió? (de l?epíleg de Vidal Vidal).
